Производство оливкового масла SPELUNCA
Производство высококачественного оливкового масла - процесс высокотехнологичный, основанный на знаниях, опыте, умении совместить в единое целое множество составляющих, некоторые из которых следующие: уход за деревьями (культивация почвы, полив, защита от вредителей и т.п.), сбор оливок, технология отжима, фильтрация и т.д.
Сбор спелых оливок осуществляется несколькими способами: ручной (этим способом мы собираем оливки для производства оливкового масла SPELUNCA Premium); с помощью специальных гребней (когда сборщики срывают оливки с веток на специально разостланные сетки, чтобы они не соприкасались с землей, а затем их собирают в корзины, мешки или кузова машин); а также механизированный, когда трактора окружают деревья снизу специальными огромными сетками и с помощью вибрации осыпают оливки (данный способ нашим кооперативом практически не применяется, так как при таком сборе деревья и собираемые оливки получают значительные повреждения, что не может не сказаться в дальнейшем на урожае и на качестве получаемого масла.
Наш кооператив производит масло из оливок исключительно сорта Арбекина. Собранные в течении дня они сразу же направляются на переработку. Каждая партия оливок сначала поступает в приемный бункер, откуда после удаления случайно попавших веточек и листьев и отбраковки негодных ягод, подается транспортером на весовую, где производится взвешивание и отбор образцов для анализа и санитарного контроля. Далее оливки поступают в мойку, где в турбулентном потоке воды их тщательно моют. Потом оливки отправляются в дробилку, которая превращает их в мелкоразмолотую "кашу". Дроблению подвергаются оливки вместе с косточками. Полученная "каша" в течение нескольких часов тщательно перемешивается в специальных емкостях, чтобы произошло максимальное выделение масла. Далее в очень мощной горизонтальной центрифуге производится отделение масляного сусла от жмыха. Жмых отправляется в отходы, а масляное сусло на дальнейшую переработку в вторую центрифугу вертикального типа, где из сусла выделяется долгожданное масло.
Полученное таким способом оливковое масло является продуктом того самого первого холодного отжима (температура во время процесса не должна превышать 27 градусов), хотя горячего и второго отжимов не бывает. При соблюдении технологии после горизонтальной центрифуги в жмыхе остается масла не более 5% и потому выделить его можно только химическим путем. Понятно, что полезных веществ в таком масле не будет совсем, хотя для жарки и фритюра оно может сгодиться. Но это не наша тема. Мы специализируемся на производстве оливкового масла качества Premium и Extra Virgin.
Полученное масло далее поступает в хранилища из высококачественной нержавеющей стали, откуда по мере необходимости, пройдя процесс фильтрации, разливается на специальном оборудовании в бутылки. На следующем станке на бутылках производится закрутка крышек. С помощью маркировочной машины на бутылки наносятся этикетки (здесь же наносится этикетка на русском языке).
Оливковое масло SPELUNCA Extra Virgin разливается в бутылки из светлого стекла квадратного и круглого сечения емкостью 0,75 литра. SPELUNCA Premium разливается в специальные номерные бутылки (для защиты от возможной фальсификации) из темного стекла объемом 0,5 литра, чтобы как можно дольше сохранить все его уникальные свойства.
Качество нашего масла защищено D.O.P. (наименование происхождения), масло имеет многочисленные высшие награды выставок и считается одним из лучших оливковых масел в мире. Наша философия: "Здоровье - высшее благо".
Комбайны для сбора оливок представляют собой сегодня высокотехнологичные самоходные агрегаты большой производительности. Их конструкция позволяет бережно осуществлять сбор урожая, не повреждая деревья и оливки. Роторные пластиковые ковшевые ленты для сбора оливок и выгрузки их в бункеры, расположенные по бокам комбайна, полностью исключают падение оливок на землю. Бункеры комбайна способны вместить до 5 тонн оливок.
Возможно, что Вы найдете оливковое масло такого же качества...
Но лучшего Вы не найдете.
S P E L U N C A
